​変わらない心と
進化する技

​必ずお読みください

 

前日１７時までの完全予約制。

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店主おまかせコースのみ。

お客様ひとりひとりの好みや適量、アレルギーなど情報をお伺いしてから、北海道の旬の食材をふんだんに使ったお料理を心ゆくまで楽しんでいただけるよう、それぞれに合ったコースを決定いたします。そのため、メニューは一切ございません。

最適なコースを当店で作成するにあたって、初めてのお客様には、全員が女将と電話でお話していただく必要がございます。中にはお客様からすると、「それも必要なの？」と不思議に思うようなこともあるかもしれませんが、大切なことなのでお伺いしております。決していじわるをするつもりではございません。どうぞご承知おきください。

お電話で必ずお聞きするのは、次のことです。

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●お電話でお伺いすること

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・フルネーム（源氏名でも可）
・アレルギーについて（食物以外にもございましたらお伝えください）
・ご予算
・ご職業（業種）
・ご年齢（生年月日）
・出身地
・2人以上の場合お会計を個別清算にするかどうか
・食べ物の好みと適切な（あるいは必要とする）量
・飲み物の好みと適切な量
・携帯電話番号
・領収書の有無

３名のご予約であれば、３名様すべてとお話させていただきます。内１名様だけ初来店でしたら、その方だけでもＯＫです。既に来ていただいたことのあるお客様は、前回の情報や様子をもとにお出しします。体調や体質などお変わりがありましたら、事前にお申しつけください。

いただいた情報により、あなたに最もふさわしいコースを組み立て、一つずつお出しいたします。
※お客様がお持ちのアレルギー品目が多岐に渡る場合や、仕入れの状況によっては、ご予約をお受けできかねる場合がございます。私共といたしましても出来る限りを尽くしたく大変心苦しいのですが、その場合はどうぞご了承ください。

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●料理について

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お客様ひとりひとりの好みや適量、アレルギーなど情報をお伺いしてから、北海道の旬の食材をふんだんに使ったお料理を心ゆくまで楽しんでいただけるよう、コースを組み立てます。基本的には酒の肴となるイメージで、小鉢、肉料理、魚料理、寿司、天ぷら、おでんなど（一例です。仕入れやお客様ごとに変わります）少量ずつお出しいたします。

天候や気温によって、漁港や市場等からの仕入れが変わります。その日に一番美味しいものを、一番美味しい形でお出しいたします。すべて（調味料も）化学調味料不使用、無添加です。

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●お酒について

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当店は酒場のため、全員がお酒を飲めないというご予約はお受けいたしておりません。（体質に合わない方が中にいらっしゃる等は別途ご対応させていただきます）

和らぎ水とともに、女将が選び抜いた全国の銘酒（日本酒）から、いま目の前にある料理を引き立てる最高のものを合わせお出しします。ペースや量については、当日の体調もあると思います。もし気になることがございましたら、その場でお伝えください。相談し合いながら、堪能していただければ幸いです。もちろん、全てお任せでも構いません。

ただし「最初から熱燗や冷酒を飲みたい」「炭酸が苦手」「ずっとビールを飲みたい」などのご希望や、アレルギーやご事情がある場合などは、お電話でお伝えくださいませ。
 

●最後に

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最後までお読みいただき、ありがとうございます。人と人、人と店というのにも相性があると思っております。小さな店なら尚のこと。

残念ながら、ここまでの内容を踏まえて、お電話いただくのを「面倒だな」と思われた方は、あなたに合ったお店に行かれるのが宜しいでしょう。一度きりの人生の大切な一夜です。「ほり米」以外にも素晴らしいお店がたくさんあります。

ただ、小さな「ほり米」にしかできないこともあります。夫婦ともに不器用ですが、顔を向き合わせて、皆様の人生の１ページが充実したものになるようお手伝いさせていただくつもりで、体温の通うおもてなしをさせていただきたいと思っております。皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

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当店では来店された全ての方に顧客台帳を記入していただく事になっております。

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お食事が終わって会計している間に

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フルネーム

食べ物や酒の好きなもの、嫌いなもの（アレルギー等含む）

電話番号

お住いの地域名

​生年月日

等記入していただきます。

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上記に同意された方のみ

​予約完了となります。​​​​​​​